Bistec con Costra de Ajo y Pimienta

Porciones: 2–3
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 12–15 min
Tiempo total: 25 min

Ingredientes

Para el bistec:

• 2 bistecs gruesos (ribeye o New York)

• 1 cda de sal marina gruesa

• 1 cda de pimienta negra recién molida

• 1 cdta de ajo en polvo

• 1 cdta de paprika ahumada

• 1 cdta de cebolla en polvo

• Opcional: 1 cdta de hojuelas de chile

• 1 cda de aceite vegetal

Para finalizar:

• 1 cda de mantequilla

• 2 dientes de ajo aplastados

• Tomillo o romero fresco

Instrucciones

1. Séquelos bistecs y sazónelos con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika.

2. Deje reposar 10 minutos para que absorban los sabores.

3. Caliente una sartén de hierro a fuego alto y agregue el aceite.

4. Selle los bistecs 3–4 minutos por lado hasta que formen una costra dorada.

5. Agregue la mantequilla, los ajos y las hierbas.

6. Bañe los bistecs con la mantequilla derretida durante 1 minuto.

7. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos antes de cortar.

Consejos

• Use pimienta recién molida para un aroma más intenso.

• No se salte el reposo del bistec: hace una gran diferencia.

• Corte contra la fibra para obtener rebanadas suaves.