Este chicharrón ultra crujiente se combina con un intenso glaseado oscuro de chile que se desliza entre cada ranura. El contraste entre el crujido y el sabor potente lo convierte en un bocado espectacular y muy sencillo de preparar.
INGREDIENTES
Para el Chicharrón
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1 lámina de chicharrón de cerdo
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Sal
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Pimienta negra
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Chile en polvo o paprika (opcional)
Para el Glaseado Oscuro
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2 cucharadas de salsa de soya
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1 cucharada de vinagre de arroz
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1 cucharada de azúcar o miel
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1 cucharadita de chili crisp o pasta de chile
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½ cucharadita de ajo en polvo
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½ cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
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Pizca de pimienta negra
INSTRUCCIONES
1. Preparar el Chicharrón
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Precalienta el horno o la freidora de aire a 200°C.
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Seca bien el chicharrón — mientras más seco, más crujiente.
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Sazona con sal, pimienta y chile en polvo si deseas.
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Hornea o fríe hasta que esté dorado, inflado y súper crujiente.
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Déjalo reposar unos minutos para que endurezca aún más.
2. Preparar el Glaseado Oscuro
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Mezcla la salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar (o miel), chili crisp, ajo en polvo y aceite de sésamo.
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Caliéntalo un poco para espesarlo y darle brillo.
3. Servir
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Vierte el glaseado tibio sobre el centro del chicharrón para que penetre entre las ranuras.
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Sirve inmediatamente.
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Ideal como botana o acompañamiento para arroz, fideos o sopas.
NOTAS
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Ajusta dulzor o picante según tu gusto.
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El chicharrón absorbe la salsa rápido — agrega más si lo deseas.